麻酱小烧饼的做法

麻酱小烧饼

油皮的材料

中筋面粉150克+少许盐+沸水60毫升+冷水50毫升

油酥的材料

炒黄的低筋面粉40克+融化的猪油30克

内陷的材料

芝麻酱适量+香油1大匙+清水适量+盐少许+糖1茶匙

麻酱小烧饼的做法

1.将中筋面粉过筛，先倒入沸水，用筷子混合搅拌，将面粉拌成粗粒状，再酌量加入冷水，用手揉搓，揉成面团，醒20分钟左右，做成油皮面团。

2.将油皮面团擀成大的长方形，将炒黄的低筋面粉和融化的猪油混合，调匀成糊状，将油酥铺满长方形面皮的2/3处，再折叠成3层，没有涂抹油酥的那一面先折叠过来。

3.将折叠成三层的面皮再分成4-5个小面皮，将内馅所需要的材料混合，将内馅抹在面皮上，包起成圆形，然后擀平压扁，卷起，再次擀平压扁，再次卷起......

4.最后将面团捏成圆形，压扁，刷糖水沾上白芝麻，放入烤箱，200度20分钟。