蒜香排骨的做法

蒜香排骨

主料：猪小排（猪肋排）

调料：淀粉、嫩肉粉、盐、白砂糖、大蒜

蒜香排骨的做法

1、猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒。

2、把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟。

3、锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘。

4、将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。　

排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。

炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好。排骨炸至色如枣红就可以出锅。用三成油温炸大蒜。用炸过大蒜的油炸排骨更香

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