完美戚风蛋糕怎么做好

对于谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题，也是新手入烘焙必须要做的一道作业，那么为什么同一个配方，不同的人制作，得出的结果会截然不同，下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕

烘焙必修课——完美戚风蛋糕

蛋白霜材蛋清:132克细砂糖:72克

面糊材料蛋黄:72克牛奶:78克植物油:78细砂糖:30低筋面粉:120克

完美戚风蛋糕的做法

1、蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀

2、加入植物油搅拌均匀（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因为它的香味太浓了，会盖住蛋糕原本的味道）

3、将牛奶加入搅拌均匀

4、低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒

5、蛋清用电动打蛋器打至发泡，分三次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

6、将三分之一的蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀（由下往上翻拌）

7、把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可

8、拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可

9、将蛋糕放入烤盘中，放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分钟蛋糕呈金黄色即可（具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦）

10、出炉后倒扣，待凉脱模切片即可食用，松软，细腻的口感