双色戚风蛋糕的做法

新烤箱一般我会先做戚风，最能磨合一个烤箱的脾气，戚风是很多人烘焙路上的拦路虎，温度究竟多少非常折磨人，对我用了常用的140度设置，稍微有开裂，比起以前的大裂谷，非常满意。

刚刚立夏，初夏是比较舒适的季节，来款小清新的双色戚风，为生活增添好心情。

初夏的一抹小清新---双色戚风蛋糕

烘焙：柏翠PE5322烤箱倒数二层，上下火140度，60分钟

模具：八寸活底蛋糕模

食材：普通鸡蛋4个、细砂糖60克（白40黄20）、低粉85克、菠菜粉5克、玉米油50克、牛奶50克、白醋几滴

双色戚风蛋糕的做法

1、鸡蛋蛋黄蛋白分别磕入干净盆中和厨师机搅拌碗。

2、蛋黄依次加细砂、糖玉米油和牛奶搅拌均匀。每加一种都要拌匀。

3、筛入低粉80克。

4、用手动打蛋器左右滑动拌匀，不要画圈。

5、蛋白放入搅拌碗滴几滴白醋，白糖分3次加入大碗，厨师机5档三分钟打成湿性发泡。

6、白糊分次加入蛋黄糊。

7、翻拌均匀。

8、蛋糕糊分出一半加入菠菜粉，原来的加入5克低粉，别翻拌均匀。后来我认为最好的办法是低粉开始就全部加入，分出一半蛋糕糊，加入用等量牛奶稀释的菠菜粉比较好。

9、在模具中心先舀入一勺蛋糕糊。

10、再接着放一勺别样蛋糕糊，使其自然流淌。

11、再放一勺不同蛋糕糊。

12、一直交替舀完所有蛋糕糊，轻震几下。

13、烤箱设置上下火温度140时间60分钟。提示音后倒数第二次放入模具。

14、烤好取出倒扣。

15、脱模。

16、切块。

双色戚风蛋糕的做法小贴士

这次蛋糕成品中出现一点菠菜粉没有拌开的现象，后来我认为最好的办法是低粉开始就全部加入，分出一半蛋糕糊，加入用等量牛奶稀释的菠菜粉拌匀比较好。

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