圣女果小欧包的做法

周末是给孩子做面包的时间

通常就是变着法子做吐司和小餐包

这次试了下欧包

叫欧包是借用了它的割包和硬质表皮的做法

内部由于加了奶酪和鸡蛋

不可避免地松软

内部缺乏嚼劲

和真正的欧包还是有差异

也有叫软式欧包的

圣女果小欧包

原料：高粉250g、酵母3g、盐4g、糖20g、水90g、鸡蛋1个、奶油奶酪50g、圣女果果干50g、兰姆酒15m1

圣女果小欧包的做法

1、果干剪成小块用朗姆酒事先浸泡过夜滤去朗姆酒备用

2、所有材料放入面包机和面程序40分钟

3、加入浸泡好的果干

4、和面20分钟

5、一次发酵至2-3倍大

6、取出按压排气按重分为8份滚圆松弛15分钟

7、擀成长饼状

8、由上至下卷起整形成橄榄状

9、放入垫了油纸的烤盘

10、二次发酵至1.5倍大左右

11、筛上高粉用利刀割出喜欢的形状

12、喷水

烤箱预热200度

中层烘烤18分钟完成（期间快速抽出烤盘喷水两次）

放在烤架上晾凉