荔枝味的做法

荔枝味

原料：精盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、姜、葱、蒜、泡辣椒、胡椒末。

调制：①调味原料和调制方法基本相同于糖醋味，只在甜酸味程度有区别，糖醋味进口就明显地感到甜酸味，咸味在回口时表现出来，而荔枝味的甜酸味和咸味并重，在食用时间隔表现，但甜酸味的程度较糖醋味的甜味淡一些，咸味又比其重一些。

②另外，以味感来说，荔枝味是先酸后甜的味觉过程，糖醋味是先甜后酸的味觉过程。

用法：荔枝味清淡而鲜美，能和味解腻，可与其他复合味配合，四季均宜。在实际运用中根据菜肴要求，可适当调整甜酸味的程序，可重可轻灵活掌握，如锅巴肉片可重些，荔枝腰块可轻些。但都属于荔枝味的范围。

特点：酸甜适口，微咸，呈荔枝味感。

健康饮食网小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。