吐司香酥砖的做法

家庭自制吐司面包类的西式主食已经不再是难事

吐司做多了,换点花样就成了爆款零嘴

把土司切成长条厚砖的造型,经过简单的加工

入忠臣烤箱并使用饼干模式~超快手的吐司砖就出炉了

无论是喜欢咸酥香的大蒜胡椒口味,或是淡甜的可可杏仁口味都没问题

吐司香酥砖

巧克力土司:清水150~155cc,鲜奶35cc,盐1/4小匙,砂糖20g,枫糖浆2大匙,无糖可可粉15g,高筋面粉280g,

即发干酵母4g,无盐黄油30g(制作白吐司將可可粉去除,高粉多加15g)

吐司砖:吐司条11根,无盐黄油40g,蛋清2个,市售大蒜胡椒盐粒2~3大匙,杏仁片3大匙

吐司香酥砖的做法

1、吐司制作:面包机筒中依序加入清水+鲜奶+盐+糖+枫糖浆+过筛可可粉+高粉,顶部放置酵母,开始搅拌动作15分钟

2、面团成型后再加入黄油块,继续面包机搅面动作约25分钟,出膜

3、面团放入盆中,顶部加盖拧干的热湿布,放入忠臣烤箱,选择发酵功能(可自行设置温度与发酵时间),总发酵时间约40分钟

4、发酵完成,面团叉洞不回缩后即可将面团排气,后松匙10分钟.

5、整型面团,擀成大面片后卷起放入模具中,入烤箱中继续发酵功能,约40分钟吼面团膨胀约1.5倍大

6、忠臣烤箱选择面包模式,180度C烤焙38分钟(可自行调整烘焙温度与时间).烤箱会先自动进行预热模式,温度到达后烤箱出现警示音,吐司膜具放入烤箱中,压按旋转扭即开始正式烤焙(期间需加盖锡纸防烤焦)

7、吐司烤焙完成后即马上出炉并脱膜,等待吐司凉透

8、吐司砖制作:吐司切厚片(约2公分厚),再切成条状(约2公分宽)

9、盘中放置黄油并将其溶化,吐司砖放入,四面都要沾到黄油,(不要浸泡,沾到即可)

10、另取一盘放入蛋清,在将沾有黄油的吐司砖放入蛋清盘中,四面都沾满蛋清后静置约5分钟

11、蒜香口味吐司砖即可使用白吐司沾满蒜香胡椒粗粉,甜味杏片吐司砖可使用可可吐司沾满杏仁片.沾付后都需静置3分钟

12、忠臣烤箱选用饼干模式功能,150度C烤焙约7分钟,(预热警示音响起后放入吐司砖).完成后吐司砖取出翻面,烤箱升温至175度C,吐司砖继续烤焙约3~4分钟,后完成取出待完全凉透后再食用,凉透后的吐司砖才会酥脆

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