天然酵母吐司的做法

用培养出来的天然酵母，做了我的第一个天然酵母吐司，第一发用了6个小时，二发用了4个小时至8分满，不过在烘烤的过程中，发现吐司只是涨了一点而已，虽然有些小小的失望，不过烤好的吐司组织不错，很柔软，味道也是我喜欢的。

在养酵的过程中，我也发现了以前养酵失败的一些问题，不能照本宣科，得根据当时的温度和培养的酵种的情况来调整。

现在发现，养酵其实蛮好玩的，感觉它就象是你的一个小宠物一样，你也得时时的关注它，也得耐心的对待它，看着它在慢慢的长大，你也会充满了惊喜，原来，小小的它是多么的神奇！

爱上天然的味道----天然酵母吐司

材料：

金像高筋面粉----200克

酵母种----------80克

牛奶------------110克

细砂糖----------25克

黄油------------15克

盐--------------4克

天然酵母吐司的做法

1、将除黄油外的所有材料放面包机揉到稍扩展阶段。

2、加入黄油，将面团揉到能拉出大片簿膜后放温暖处发酵至3倍大。

3、将发酵好的面团按压排气，分割成三等份，盖上保鲜膜松弛约30分钟。

4、取一松弛好的面团擀开成椭圆长条形。

5、轻拉面团由上往下卷起成圆柱体，并轻压收口，松弛15分钟。

6、再将面团擀开，重复第5步的步骤。

7、面团收口朝下放入吐司模，依次将面团做好，放温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵至吐司的8分满（约4小时），表面刷上一层全蛋液。

9、放入预热好的烤箱，上火200度/下火200度，烤烘35分钟，取出轻敲模具脱模即可。