冰糖燕菜的做法

菜系及功能：家常菜谱

冰糖燕菜原料：干燕窝15克，红瓜1片，鸡蛋清2个，冰糖200克，桂花少许碱面少许。

冰糖燕菜的做法

1.干燕窝的发制方法参见"一品燕菜”。红瓜切成细丝，桂花切碎待用。

2．将汤锅置火上，放入清水(200克)、冰糖(100克)，熬至冰糖溶化，盛入装有燕窝的汤碗内，上笼屉蒸约10分钟取出。

3．将汤锅再次置火上，放入清水(1250克)、冰糖(100克)，待冰糖溶化，将原汤碗内的糖汁滗入汤锅内。

4．将鸡蛋清用筷子调匀，放入冰糖锅内，用手勺轻轻推动，待鸡蛋清浮上汤面时，用漏勺捞出(不用)，然后再放入桂花。待汤开后盛入汤碗内，燕窝上放上红瓜丝即成。

特点：燕窝光亮，汤汁澄清，甜水蜜汁，营养丰富。

健康饮食网小提示

银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜