糖酥饼的做法
糖酥饼
原料
油皮：面粉200克，油15克，水105克
油酥：面粉100克，油50克
糖馅：白糖80克，面粉80克，油30克
鸡蛋液少许，刷表面。
糖酥饼的做法
1，油皮材料搅拌好，盖盖，醒30分钟（在这里为什么要盖盖呢，是因为防止水分流失，所以要盖盖或者用保鲜膜也可以，面团制作的要稍微软一些，因为烤的时候也会流失水分的）
2，油酥材料搅拌好，盖盖，醒30分钟
3，糖馅中的面粉放烤盘上，175度预热烤至变色，时间大概是10分钟。（这里的面粉用普通面粉就可以。）
4，将油皮包入油酥
5，包成团
6，再擀成长方形，这里可以在案板上撒些高粉防粘
7，再卷成条（卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉，所以这一步不能少）
8，用手揪成16个小剂子（份量要差不多大，这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了）
9，刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成糖馅
10，取一个小剂子擀圆
11，包入糖馅
12，包好（这里要注意不能露馅，如果露了，烤出来的糖酥饼就不鼓了，不过一样好吃哈。）
13，翻面后，擀圆擀薄（这是烤出薄薄的糖酥饼的关键）
14，每块饼坯上面刷蛋液，烤箱220度预热，中层8分钟左右。
飞雪有话说
1，在制作中式点心时，油皮和油酥一般是基本的制作方法之一。为了让接下来的制作更容易，所以一定要醒30分钟。
2，撒高粉， 是高粉的特性决定的。因为高粉很容易松散，而我们制作点心时，就需要这样的粉来操作。防粘。
3，在制作时，如果你想要层层起酥，外脆内软的话，就不要擀太薄，如果你想要正反面全是脆的就擀薄一些。
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