(图)玛格丽特饼干怎么做

接触烘焙后，做的最多的就是饼干了。玛格丽特饼干，也是早就有耳闻的，有"零失败”，"新手最佳上手饼干”之称的。做过几次了，挺喜欢这个口感的，很酥脆，奶香味很浓，入口即化，关键是零失败啊，烘焙新手不要错过啊

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。绝妙的口感配上这个浪漫的故事，一切都是那么美好啊

玛格丽特饼干

材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，糖粉60克，盐1克

玛格丽特饼干怎么做

1、黄油切小块室温软化

2、软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白

3、熟蛋黄放到筛网上，用手指按压，使蛋黄过筛到打发的黄油中

4、低筋面粉和玉米淀粉过筛

5、用手揉成面团，用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏1小时

6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，尽量揉的大小相同（我差不多是20克一个）

7、用拇指压扁，饼干会出现自然的裂纹

8、做好的饼干放入预热170度的烤箱，烤15-20分钟，边缘稍微焦黄即可

美食小提示

1、冷藏后的面团更干硬，更容易按出漂亮的花纹

2、打发黄油时一定要打发到位，至体积变大呈蓬松状，颜色发白即可