家常小炒木须肉的做法
家喻户晓的北方经典家常小炒——木须肉
木须肉号称"肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜经典，是非常实惠可口的家常菜，主料有鸡蛋，木耳，肉片，配菜可以搭配黄花菜、胡萝卜、黄瓜、蒜薹等，可谓营养搭配好，色香味俱佳。小时候家里做这道菜都是来客人的时候，算作是高档宴客菜了，还有过年的时候也把它当作年夜菜的一种。上大学的时候，食堂里的这道菜一般是跟肉菜放在一起的，价格不菲，轻易吃不起，只有在开荤打牙祭的时候偶尔吃一回。现在当然是不能跟过去同日而语了，它真正变成了家里餐桌上的家常菜，想吃就吃，普通的不能再普通了。
家常小炒木须肉
原料：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根
调料：盐、料酒、湿淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各适量
木须肉的做法
1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段；
2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用；
3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色；
4.加入姜蒜末同炒；
5.倒进少许生抽调味；
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟；
7.加入鸡蛋炒匀；
8.加盐调味，淋香油出锅。
美食心得
1.木耳一定要泡发，所以至少提前2小时浸泡；
2.猪肉事先浆一下再炒才嫩；
3.炒鸡蛋时，在蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋口感松软，没有腥味。
4.用颜色较浅的生抽，否则颜色太重不好看；
5.有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。
黑木耳的营养价值极其丰富。不但具有强身健体、防癌抗癌的功效，还可以促使脂肪的代谢，减少人体脂肪的吸收，从而起到减肥作用。它还是很好的肠胃清道夫，可以清除体内堆积的毒素，所以常吃黑木耳非常有好处。木耳炒鸡蛋、木耳炒肉都是很不错的家常菜，合二为一就是这道木须肉啦！
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