蛋糕土司的做法

蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物,可有时就是会想要一次性尝到两种味道,那么,蛋糕土司诞生了。

想吃蛋糕?行,咬上边儿;

要吃土司?也可以,撕下边儿的吧~

两种都想吃?好吧,你只能从中间开动啦。。。

第一次尝试这种做法,投料也是跟着感觉放的,没想到竟然一次就成啦~这里我选择了蔓越莓奶酪吐司和海绵蛋糕的搭配,感觉还不错,下次再试试看其他的搭配~~

蛋糕土司——同时享受两种不同的口感味道

材料:

土司面团:高筋面粉200g,酵母3g,细砂糖30g,盐3g,奶酪70g,蛋液16g,牛奶104g,黄油16g,酒渍蔓越莓30g

蛋糕体:鸡蛋3个,蜂蜜15g,细砂糖75g,玉米油24g,低筋面粉90g

蛋糕土司的做法

蛋糕土司的做法

1.将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中,并装入面包机中固定好,设定和面程序,30分钟;

2.程序结束,面团已经光滑,且能拉出稍厚的膜;放入软化的黄油,再次启动和面程序,20分钟;

3.待程序剩余1分钟时按暂停键,面团已经能拉出薄膜了,加入沥干水分的酒渍蔓越莓,继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中;

4.稍微整理下面团,将蔓越莓都包裹进面团内部,然后开始基础发酵;

蛋糕土司的做法

5.待发酵完毕后,将面团揉匀排气并分成两份,分别滚圆后松弛10分钟;

6.将面团擀成椭圆形翻面,并压薄底边将其卷起,捏紧封口;

7.将两个整形好的面团并排放入面包桶中,进行二次发酵;

蛋糕土司的做法

8.待二次发酵快结束时,开始制作蛋糕:将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀;

9.分次加入细砂糖将蛋液打发,至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度;

10.此时面团二次发酵完毕,开启烘烤模式,设定浅烧色40分钟;

蛋糕土司的做法

11.继续进行蛋糕糊的制作:倒入玉米油快速翻拌均匀,筛入低筋面粉并翻拌均匀;

12.此时土司已经开始烘烤约5分钟,将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中,盖盖继续烘烤,待程序结束后再次设定一次烘烤程序,中烧色10分钟;

13.程序结束立即将蛋糕土司倒出,晾凉密封保存即可;

蛋糕土司的做法

蛋糕土司的做法

美食小提示

1.我用的柏翠PE9500,这个分量做出来刚好满桶;

2.开始制作蛋糕的时间很关键,要选在土司将要二次发酵完毕的时候,太早的话,蛋糕糊可能会因为久放而导致消泡;

3.我这次设定了两次烘烤,因为第一次烘烤结束时,蛋糕表面几乎没怎么上色,而且感觉里面还没烤透的样子,所以我又加深上色程度多烤了10分钟;最后烤好发现外皮有点儿厚,不过内部不错,这个大家就根据实际情况自行调整吧