香辣文蛤的做法

香辣文蛤

原料：花蛤500克、红尖椒20克、杭椒30克、大葱20克

准备调料：

植物油20毫升可用橄榄油、花生油代替

生抽10毫升

料酒15毫升可用黄酒代替

鸡精2克可用橄榄油、花生油代替

精盐4克

高汤50毫升可用清水代替

香辣文蛤的做法

1、将花蛤、红尖椒、杭椒、大葱准备好，放入盘中。

2、把花蛤放入清水中，加几滴油，静置一天，吐尽泥沙，洗干净，然后放入沸水中焯水，捞出沥水。

3、红尖椒洗净，去根蒂，切成小段。

4、杭椒洗净，去根蒂，切成菱形片。

5、大葱洗净，去根部，切成菱形薄片。

6、锅中加入植物油烧至六成热，放入大葱、红尖椒，煸炒出味，再放入花蛤、杭椒翻炒均匀。

7、然后放入生抽、料酒炒匀。

8、再加入鸡精、盐翻炒均匀。

9、加入少许高汤，大火翻炒约3分钟，起锅装盘即可。