香辣牛肉的做法

昨天看了小猫做的川辣红烧牛肉面，真是越看越有食欲，一大早起来起来，去市场买了一大块牛肋条，话说现在的价格真是涨了不少啊，去年还是十几块钱一斤，今年就是二十几元一斤。买了两斤牛肉，炖了一大锅，连汤带肉的分作3份，留了一份打算晚上吃，剩下的两份用密封盒装好放进冰箱的冷冻室，下次吃的时候直接拿出来化冻，炖土豆、牛肉，或者像小猫一样做牛肉面吃，都很方便快手。

电视里说今天正式进入暑伏，真不知道今年这个三伏天怎么过了，昨晚家里闷热的要命，一点风都没有，大半夜热的我睡不着，老李就拿着蒲扇给我一下一下的扇，扇的时候虽然凉快，可一停下来就闷热的要命，最后实在没办法，把亚麻床单从柜子里翻出来铺在床上，这下才凉快了一些。

都说是"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”今天是头伏，按理应该吃饺子，不过牛肉炖在锅里，上网看见别的姐妹说吃饺子才想起来，今天还是老老实实的吃红烧牛肉吧。希望今天晚上别再那么热了，要不还得折腾老李给我扇扇子。

老李要下班了，做饭去袅~~~~

香辣牛肉

原料：牛肋条肉

调味料：葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角

调味料：白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐

香辣牛肉的做法

1.（图1-2）牛肉切大块，洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

2.（图3-5）牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。

3.（图6）锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

4.（图7-9）炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

5.（图10-12）放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。

6.（图13-15）放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入。

7.（图16-18）将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟，放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。注意：如果没有免火锅，可直接用炒锅炖制，大火烧开后转中小火炖1个小时左右即可；或者可也以使用高压锅压制。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效