烹制火腿三不宜

(1)不宜使用刺激性较强的调味品

因为火腿本身已经味厚馨香,醇正鲜美,如果再用辣油、咖喱等厚味品调制,会遮盖火腿本来的特色,使其风味尽失。

(2)不宜干炒

一方面因为火腿本来含水分就少,再经干炒,会使其质地变得更加干硬,口感不佳;另一方丽,干炒火腿的鲜味不易发挥出来。因此,烹制火腿应与有汁的菜肴一起下锅。

(3)不宜用酱或酱油

一方面,用酱和酱油烹制火腿,会使其色泽变得黝黑难看;另一方面,会改变火腿原有的特殊风味,使其失去芳香和鲜味。