自制腊肉的做法

经过十几天的等待，腊肉终于做好了。

这款腊肉是简易版的，把肉腌制好了挂起来，挂在阴凉处，经过十来天的自然风干，就会收获到几块美味漂亮的腊肉了。

这次做腊肉我选择了比较瘦五花肉和猪后腿肉，做出来的腊肉肥瘦觉得刚刚好。

自制腊肉

主料：五花肉1500克、猪后腿肉1500克

调料：生抽150克、老抽100克、高度白酒80克、冰糖60克、花雕酒150克、八角几粒、食盐60克

自制腊肉的做法

1-2、调料、猪肉。

3-4、所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。

5、混合好的腌料汁置火上小火烧至冰糖溶化即关火（注意别烧糊了）。

6、煮好的料汁自然放凉，码入晾干水分的猪肉，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）

7-8，腌渍了三天的肉，颜色已经很深了。肉腌好后，用棉绳把肉串起来

9、串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）

10、大约十天左右，用手捏捏看，肉质已经非常紧致，颜色也更深了，这样就可以收起来啦。（晾至肉质发硬，没有溏心为好）晾好的腊肉切成小块，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，随吃随取。

11-12、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸40分钟，蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦！