潮式旋酥的做法

手把手教你做正宗的潮式酥饼——潮式旋酥

幸福总是相似的。而之于我，一直以来的幸福，都源自那亘古不变的美食。

小时候，幸福只是一块小小的甜蜜的糖果。水果糖、牛皮糖、麦芽糖只要一块糖果，就能逗的我破泣为笑。

长大后，迷恋上的各色的西餐西点。形状各异，口味不同的西式小点，只需一口就沉醉其中。那时候，爱上了这种滋味，沉浸其中，不能自拔。

后来，对美食的理解加深。才发现，原来美食的制作之道都是相通的。从西点到中点，从西餐到中餐，融会贯通。

在美食的世界中畅游，幸福，一直在身边

潮式旋酥

配方（可做10个）：

饼皮材料

高筋粉：20g低筋粉：110g奶油：31g蛋黄：9g糖粉：21g蜂蜜：7g冰水：63g

油酥材料

酥油：110g液态酥油：13g冰水：6g低筋粉：195g

馅料

栗子馅：300g

潮式旋酥的做法

1.饼皮制作：先将高筋粉和低筋粉混合过筛后做成粉墙状，然后加入奶油、蛋黄、糖粉、蜂蜜和冰水拌匀。

2.用摔面的方法，将1摔至表面光滑，松弛十分钟。

3.油酥制作：将低筋粉过筛，然后做成粉墙状，再加入酥油、液态酥油和冰水混合拌匀成团状待用。

4.将松弛好的2擀开，将3包入其中。

5.再将4擀开以两折三层折叠，此种方法重复两次。

6.将5最后擀开约成0.3cm厚，然后卷起成圆柱形，再松弛15分钟。

7.将松弛好的6分割成25g一个，再将栗子馅分割成30g一个待用。

8.将分割好的皮擀开，然后包入分割好的栗子馅，摆入烤盘。

9.将8入炉以上下火170/170℃烘烤，烤至表面上色即可。