挂霜板油丸子的做法

挂霜板油丸子

原料：猪板油150克，鸡蛋清3个，干淀粉40克，面粉25克，猪油1000克(实耗30克)，白糖150克，青红丝少许。

挂霜板油丸子的做法

1、先将板油剁成泥，加入淀粉10克、白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用。

2、炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉，拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘。将白糖拌青红丝，撒在炸好的丸子上即成。

特点：松软香甜，色泽鲜艳。