麻浆黄菜的做法

菜系及功效：家常菜谱

麻浆黄菜原料：鸡蛋4个，芝麻50克，淀粉75克，面粉适量，油750克，白糖125克。

麻浆黄菜的做法

(1)把鸡蛋打入碗内，放入淀粉搅匀。

(2)炒勺烧热擦净，用油把炒勺擦光(以不粘蛋皮为准)，把调好的蛋粉糊浆(留75克糊浆)摊成3毫米厚的蛋皮，然后切成4厘米长的大象眼块。

(3)炒勺放火上，倒入油，烧至八成热。先把留下的蛋粉糊浆加入少许水和面粉调好，再将切好的象眼蛋皮块沾满糊，放入油内，炸呈金黄色时捞出。

(4)另起炒勺，倒入适量油、水和糖熬糖浆。熬好糖浆，迅速投入炸好的蛋皮块颠翻挂浆，浆挂满时撒上芝麻，颠翻几下即可装盘。

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