天麻砂锅鱼头的做法

天麻砂锅鱼头

原料：胖头鱼头1个（带一段鱼肉约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋、熟火腿、水发口蘑各30克，净油菜心3棵，奶汤1500克，香菜段、姜块各10克，葱丝15克，葱姜油30毫升，精盐3克，味精3克，料酒、米醋各10克，胡椒粉少许。

天麻砂锅鱼头的做法

天麻洗净，切薄片，用白酒浸泡，得麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。鱼头去鳃洗净，放入七成热的油中稍炸，马上倒入漏勺内滤去油。再将肥肉、冬笋、火腿切片。锅内放葱、姜、油，烧热投入姜稍炸，加肥肉片煸炒，烹料酒、米醋，再加奶汤、精盐、味精、胡椒粉，将口味调好。烧开后倒进砂锅中，鱼头嘴朝上、冬笋片、火腿片和口蘑片都一起放入场内，汤开后撇去浮沫，加天麻酒液，盖盖，用小火炖半个小时。加油菜心、天麻片，姜片捞出，约炖5分钟，端下锅，撒入葱丝和香菜段即可。

功效：适用于神经性偏头痛及神经衰弱的头痛。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。