水烙馍的做法
有一天，收到一个留言，离开家乡，十分想念家乡的烙馍，问我如何买制饼的工具。
后来通过聊，才知道是徐州的朋友，徐州与河南近界，一些生活习俗上有许多相通的。也难免会看了我的博客有思乡情结涌起，美食之于人，也是一种剪不断的乡愁。
于是，答应详细的制作一道家乡面食给他，让远乡游子在外面学习自己制作，这道水烙馍，就是献给有着浓浓乡愁的游子们。
水烙馍
主料：面粉
配料：食用油
水烙馍的做法
1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些。
2.将饧好的面团揉净搓成长条。
3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。
4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用。
8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。
12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。
擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。
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