木糠杯蛋糕的做法

话说，这款澳门甜点---木糠杯，已经被我窥视不知多久了，终于在原材料过期之前把成品做出来了。好在没有浪费，呵呵。

目糠蛋糕是一道冷冻甜品，入口即溶，又不太甜腻。木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美结合，冷冻好直接食用口感类似冰淇淋，温度升高后融化些又似慕斯，让人回味无穷。

木糠杯蛋糕

材料：淡奶油500克、炼乳100克、玛丽饼干1包

木糠杯蛋糕的做法

1、饼干掰成小块，入料理机研磨碎成木糠粉。

2、将打好的木糠粉装入保鲜袋，用手将没有完全打碎的饼干捏碎。

3、将淡奶油倒入冰盆中，用打蛋器中速打发淡奶油，刚开始有粗泡出现，奶油体积慢慢长到1.5倍，泡沫逐渐变得细腻，打蛋器经过的地方有纹路，约为6分发。

4、加入炼乳，用打蛋器将淡奶油与炼乳打均匀，约到8发。打蛋器打过的地方有纹路，提起打蛋器，纹路不会消失，打蛋器可以挂起淡奶油，倾斜打蛋盆，淡奶油可以轻微流动。

5、打好的淡奶油装入裱花带中，底部剪开1cm的长的口子。将一小勺木糠粉放入空杯子的底部，绕圈将淡奶油挤到杯子里，不能只挤中间或者边缘。

6、将杯子举高15cm，放手让其自然落下，两三次后奶油就震平了。再放一小勺木糠粉，挤一层淡奶油，震平，再铺木糠粉再挤奶油。

7、直到装满杯子，用橡皮刮刀抹平表面的奶油。筛上表面一层木糠。

8、送入冰箱冷冻6小时或者隔夜，一定要冻硬了。根据自己的口味，可以取出直接吃也可以回温后再享用。