烧饼与火烧

烧饼与火烧大都是用面粉为主料，经烙或烤而制成的。

北京的烧饼品种繁多，而且各有特色。如"干酥烧饼”味成甘，"闷炉烧饼”是"烧饼圆圆入闷炉，馅分什锦面皮酥”，"煎饼”是"裹得麻花味特新”。

烧饼和火烧的做法各不相同，烧饼在北京主要有两种：一为芝麻酱烧饼，一为吊炉烧饼。芝麻酱烧饼用煤烤，吊炉烧饼用柴火烤。一焦，一脆，各有不同。

火烧与烧饼是以饼面上是否有芝麻为区分标准，火烧表面多不用芝麻仁(但也有个别品种表面粘芝麻而叫火烧的，如叉子火烧)，而烧饼表面要粘芝麻仁。