月饼的历史

月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的"太师饼”，此乃我国月饼的"始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃。为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名日"胡饼”月饼的制作从唐代以后越来越考究，民间有了专门从事月饼生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。苏东坡有诗写道："小饼如嚼月，中有酥和饴。”到了明代，中秋吃月饼的习俗才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。清代，月饼的制作工艺有了更大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清朝杨光辅写道："月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜。”从这些描述可以看出，当时的月饼和现在已颇为相近了。