卤品食用方法

1.成形后食用

卤品切成薄片、条、丝、块等形状后入盘，即可食用。

2．拌后食用

卤品经切成片、条、块、丝等形状后，淋入少许卤水、味精、香油后调匀即可，或将卤品刀工成形后撒上辣椒粉、花椒粉后即可，也可将卤品经刀工处理后加红油、蒜泥、熟芝麻、香葱花等调料拌匀即可。

3．油烫、油炸

卤品中有些原料如鸭、鸭唇等，可放入三四成或五六成热的油锅中，油烫或油炸至皮酥脆，捞出，沥净油，稍凉后经刀工处理后入盘即可。油烫和油炸时，不宜一次性投料太多，以免溢锅。

4．炒制

有些卤品原料，也可炒制后入盘食用。制作方法为：先将卤品经刀工处理，炒锅置中火上，下辣椒油，待油温升至三四成热时，下花椒、卤制品炒香，投入干辣椒节炒至香气四溢，放入鸡精、味精即可。如香辣凤爪、香辣兔头等。