多渣食品益多食用

在如今美食盛行的现状下，人们越来越偏爱"精细食品”，嫌弃"多渣食品”。其实，这样做是有害的。出于保健需要，应采取"粗细搭配”的进食原则，完全不应该嫌弃"多渣食品”。

多渣食品膳食纤维丰富

"多渣食品”中的"渣”就是膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。膳食纤维是人体必需的物质，也是维护人体胃肠健康的多面手，它具有多种理化特性和生理功能，包括增加粪便的体积和重量；具有细菌发酵作用，使肠道内有益菌增加；有一定黏度，可降低餐后血糖升高幅度等。

在一些蔬菜中，膳食纤维的含量非常丰富，如竹笋、藕、蕹菜、豇豆、扁豆、胡萝卜、韭菜等，而主食中的一些谷类和豆类，膳食纤维含量也很丰富。

多渣食品是便秘的克星

经常食用"多渣食品”，由于其中的果胶和纤维素具有很强的吸水能力，能吸收5~30倍于自身体积的水，从而使粪便的质地变软，体积变大，形成越来越大的团块挤压结肠，产生排便反射，使结肠能比较轻松地排便。

降低胆固醇的含量

"多渣食品”中的纤维素在肠道内还会与胆固醇的代谢产物结合，形成不能被人体吸收的类固醇物质，抑制肠道对胆固醇的吸收，加速胆固醇的代谢，降低血清胆固醇含量，减少胆结石，避免动脉粥样硬化。

美食城小提示

"多渣食品”对于糖尿病病人的饮食控制也是一个好帮手。因为"多渣：食品”的特点是体积较大，能量较低，可以减轻病人因限制饮食总能量而产生的饥饿感，较易通过控制饮食、降低血糖，使之保持较为正常的水平。