圣诞花环面包的做法

平安夜了，今年宅在家里和老公儿子过一个温馨的圣诞，做了花环面包来点缀一下节日的气氛！这款面包的面团做法其实也是基础面团的做法，可以在面团做好后搭配不同的材料和形状做出各式各样的面包来。我是用面包机来和面，包括做馒头、包子，很方便也省力；如果你一周都要做一次面食的话，建议添置一台和面的机器；如果偶而做一次的话，还是手动吧，加油！

圣诞花环面包

材料（两个用量）：葡萄干（泡发）适量；全蛋液适量（刷表面用）

基础面团材料：高筋面粉（面包面粉）：300克，砂糖：30克，盐：4克，鸡蛋：1粒（60克左右），干酵母：4克，水：120克，黄油：12克

圣诞花环面包的做法

手工和面

1.面粉加入干酵母和匀，鸡蛋打散和糖、盐、水一起加入（水不放完，留一点做调整）。

2.用手和成面团后放入黄油继续和匀。

3.继续和面至扩展阶段（整个揉面过程约40分钟左右）。

5.面团发酵至两倍大。

面包机和面

1.先放入鸡蛋、糖、盐和水（水不放完，留一点做调整）。

2.加入面粉，干酵母放上面，启动机器搅成团后加黄油继续搅拌（菜单用生面团）

3.面团搅拌好后继续发酵至两倍大。

整形

1.发酵好的面团揉出空气，分成6份，盖上保鲜膜二次发酵二十分钟左右。

2.然后将面团慢慢揉成长条（超过50cm）

3.三条编成辫子，头尾收紧，围成圆形，接口处捏紧。

4.点缀葡萄干，第三次发酵至两倍大，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中上层，上下火190度，15分钟左右。

特别提示

1.因为鸡蛋的大小不同，所以水不要一次加完，留10多克做调整；水也可用牛奶来替代。

2.整形阶段，揉长条不要着急，慢慢揉成均匀长条。

3.编辫子时以不松不紧为原则，太松没有型，太紧发酵后会断裂。

4.因各款烤箱不同，烤箱温度时间做参考，可调整。