翠绿之心戚风蛋糕的做法

昨天做了一款抹茶系列"翡翠般”色彩的环，继续努力，今天再送上一颗清新、美味、翠绿色的心。

喜甜的同学，砂糖的量可随意增加噢。

翠绿之心戚风蛋糕

食材（17cm心型戚风模）：蛋白150克，蛋黄60克，砂糖（加入蛋白的量）30克，砂糖（加入蛋黄的量）30克，低筋面粉70克，沙拉油30cc，牛奶50cc，抹茶粉约7、8克，撒外表装饰用抹茶粉少许。

翠绿之心戚风蛋糕的做法

1、先准备工作，小碗里加入抹茶粉，慢加入牛奶，将其调散。低面过筛备好。

2、蛋白、蛋黄分开打法，先将蛋白，分3次加糖法，加入蛋白用量的砂糖，打到站立状。

3、另一盆里，蛋黄稍打顺滑，加入蛋黄用量的砂糖，打匀，再加入沙拉油，打顺滑。

4、打顺滑的蛋黄糊里，加入1中调好的抹茶糊，拌匀。加入过筛的低筋面粉。

5、拌匀。挖一大勺2中打好的蛋白糊到蛋黄糊中，稍拌匀，再全部倒回到蛋白糊的盆中。

6、拌勺由底向上，快速拌匀，倒入心型的模具中，8、9分满，咚咚，敲打几下模具，排除空气。入烤箱，参考烘焙时间：180℃预热约30分钟烤。或不预热，热风170℃，约45分钟上下。烤到中途约一半时间时，取出用刀具或烘焙道具，划三条线，使其成三等分均匀的断裂。再回烤箱续烤。

7、完全烤好，立马出炉，倒扣一杯底上，待凉。

8、完全冷却后，用分离戚风专用的道具或细长的刀背都可，划蛋糕外围划一周、内围一周、底部、倒扣出型。

看个人喜欢，表层可撒些过筛的抹茶粉，完成。