斑兰戚风蛋糕的做法
对于这样一款蛋糕一直想要尝试,戚风蛋糕操作对于一年要做几十个戚风的人来说不是难事,关键是要买到斑兰液,去年在pp岛,一直转悠,去了很多超市菜市场,都没有我想要的斑兰液。功夫不负有心人,今年在马拉西亚一个斗湖的小镇,终于发现了一个专卖烘焙用品的店,买到了我一直念念不忘的斑兰液。
做了两次,一次嫩嫩的绿,一次多增加了温度,有了烘焙色
斑兰戚风蛋糕
材料:
A:蛋白2个、柠檬汁5-6滴、细砂糖20克、
B:蛋黄2个、细砂糖8克、玉米油17克、牛奶23克、斑兰液3克、低筋粉45克、(乐葵4寸萨瓦林模一个)
斑兰戚风蛋糕的做法
1准备好所有原料,鸡蛋冷藏。
2先将B的细砂糖放入蛋黄里。
3用手动打蛋器搅拌40下颜色微白
4再分次下入玉米油,没加一次搅拌均匀再加油,
5然后加入牛奶
6搅拌均匀,
7加入斑兰液搅拌均匀
8最后下入低筋粉
9用刮刀翻拌均匀(蛋黄糊完成)。
10冷藏的蛋白加入柠檬汁。
11接着用电动打蛋器先开慢档把滴入柠蛋白打发,随即下入细砂糖,打发至硬性发泡即可(蛋白糊完成)。同时预热烤箱至150度。
12然后把的1/3的蛋白糊下入蛋黄糊中,以翻拌的方法拌匀。
13马上再下入2/3的蛋白糊,再次翻拌均匀。
14把混合面糊倒入模具中后,平放在烤盘上,从上往下的震出气泡,大概6-8下即可。
15我们把模具放入烤箱的中下层后,时间控制在30分钟左右即可出炉。
16出炉后倒扣在酒瓶上,待彻底冷却后脱模。