灯笼面包怎么做

时间就是这样一年年地逝去，当下的每一个时刻都在成为过去，放眼望去是充满热情、朝气蓬勃的好日子，让我们红红灯笼高高挂，照亮每一户人家的好运到！

妞特别设计了这个灯笼造型的面包，寓意来年一家人团结互爱，步步高等，生活愈发红红火火！

八珍盛宴：高挂灯笼送福气---灯笼面包

中种：高筋粉300g細砂糖9g、速溶酵母1.5g、牛奶96g、动物性鲜奶油84g、蛋白21g

主面团：蛋白15g、细砂糖45g、盐3.6g、速溶酵母1.5g、奶粉18g、黄油12g、高筋面粉25g、水125g

内馅：芋泥+蜜枣

烘焙：180摄氏度（350华氏度）15min

灯笼面包怎么做

1.用温牛奶将酵母融化，然后将中种面团原料全部放入立式搅拌器中，低速拌匀后在室温发酵1hr，之后放入冰箱冷藏12-18hr

2.将冷藏好后的中种面团撕成小块，放在搅拌盆中

3.主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中和中种面团低速搅拌，全部材料三光后；加入黄油，继续低速到可以出膜的阶段

4.然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可

5.瘦身减气，分成50g一份的小剂子，搓圆中间发酵15分钟

6..然后将50g面团（留2个不要放馅儿）稍微擀平，把芋泥和蜜枣包进去，虎口收紧

7.取出不放馅儿的小剂子，擀平，切成条状，均匀地铺在50g的面团上

8.取几条长一些的搓成圆条状，一些放在50g剂子的上方做成灯笼的挂线

9.另取几条，切成很细的条，然后裹上面粉（防止面团粘在一起），摆放在剂子下方做成穗儿

10.将面团移到烤盘里，放置温暖处发酵40min至面包发至2倍大

11.烤前在表面涂上蛋液，即可入烤箱了

美食小提示

1.中种面团用冷藏法有几个好处：冷藏后的酵母能够更好地发挥活性；并且出膜出的快；最主要的节省时间，头天晚上做上种子，第二天下班就可以开始做，第三天早晨就能吃到香喷喷的面包了。

2.什么时候放黄油：在面团揉成三光的时候可以加入，三光＝盆光（搅拌盆不沾面团）、面团光（面团光滑）、手光（摁下去不粘手）

3.面包最好是能揉搓到出手套膜，这样的面团烤出来较柔软；妞的KitchenAidPro600用2档，中间偶尔交换到4档，30min左右可以出手套膜

4.面包吃不完的可以保鲜膜包起来冷冻保存，注意，不是冷藏！吃的时候再微波30-40s即可