飞龙野鸡火锅的做法

飞龙野鸡火锅

原料：飞龙脯肉、野鸡脯肉各250克，白菜心200克，水发海参、大虾、冬笋各60克，松茸蘑50克，湿淀粉20克，鸡蛋清2只，鸡汤2500克，食用油适量，香菜末50克，精盐15克，香油10克，味精5克。

飞龙野鸡火锅的做法

1、飞龙脯肉、野鸡脯肉分别片成薄片。

2、再分别用鸡蛋清、湿淀粉抓拌均匀，浆好。

3、大虾剥去外壳，挑去沙肠，冲洗干净，码放在盘中。

4、松茸蘑去净泥根，与水发海参分别用清水漂洗干净，均切成片，各自码放净盘中。

5、冬笋剥去老硬部分，洗净，白菜心摘洗干净，分别切成片，各自码放净盘中。

6、锅置火上，先加入少许食用油滑锅，再加入食用油烧热，分别下入飞龙脯肉片、野鸡脯肉片滑开，捞出放入净盘中。

7、香菜末、香油、精盐、味精分别装入碟中，供选用蘸食。

8、火锅里先装入鸡汤，再点燃烧沸，然后与各料盘、佐料碟一起上桌摆好，即可边涮边吃。

鸡脯肉