腌肉糟鱼火锅的做法

腌肉糟鱼火锅

原料：去骨咸猪腿肉750克，青鱼中段500克，嫩豆腐250克，水发线粉200克，白肉、冬笋各150克，肉汤1750克，黄酒香糟150克，黄酒50克，香菜末25克，精盐10克，味精、砂糖、咸桂花各5克，猪油、葱末各适量。

腌肉糟鱼火锅的做法

1、青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4．5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，再加入精盐5克拌匀，腌30分钟。

2、黄酒香糟放入碗中，加入黄酒调成糊状，再加入砂糖、咸桂花调匀，往钵中倒入青鱼块拌匀，腌渍5小时，用清水洗净，沥净水。

3、咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4．5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块。

4、冬笋去掉老硬部分，与白肉分别洗净，均切成4．5厘米长、1.2厘米宽的薄片。水发线粉洗净，截成长段；豆腐切成1.2厘米见方的块。

5、锅置火上，加入猪油烧热，下入葱末煸香，加入肉汤、白肉片、冬笋片、豆腐块、线粉段、精盐、味精烧沸，倒入火锅里。

6、原锅加入清水、青鱼块烧沸，取出青鱼块，再与咸猪腿肉块相间地铺摆在火锅面上，然后将装好的火锅生火烧沸，即可上桌食用

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会