新鲜八生火锅的做法

菜系及功效：火锅菜谱

新鲜八生火锅

原料：鸡脯肉、青鱼肉、猪里脊肉、对虾肉、鸭肝、猪肚、水发鱿鱼和猪腰子各200克，白菊花6朵，绿豆细面条、水发粉丝和菠菜心各300克，香菜50克，腌雪菜、韭黄、糖蒜和姜末各100克，清汤2000克，精盐和味精各5克，料酒25克，胡椒粉10克，植物油适量。

味碟：料酒、酱油、虾油、辣椒油、香油、腐乳汁和醋。可根据个从口味配制，每从一碟。

新鲜八生火锅的做法

1.将鸡脯肉去筋、青鱼肉去皮除刺、猪里脊肉、对虾肉、鸭肝、猪肚和鱿鱼分别片成大薄片；猪腰子从中间横切两半，去掉腰臊后片成大薄片。上述薄片分装在8只菜盘中。将菊花择去老瓣，掐去花蒂和花蕊，先用开水焯一下，再用凉水过凉后放在盘中；绿豆面条截成7厘米长的段，每24根扎成一束，两端散开如菊花形，用油炸透，放在盘中；香菜、雪菜和韭黄分别洗净，均切成段，与糖蒜、姜末、粉丝和洗净的菠菜心分别装入7只菜盘内。

2．火锅内分别放入清汤、精盐、味精和料酒，点燃火锅。这时，食者可根据自己的口味调制料汁。待火锅烧沸后，即可涮食。涮食完后，可将菊花、面条、粉丝、菠菜和香菜等配料放入锅内煮熟，当汤菜食用。

特点:原料丰富，味极鲜美，补肾宁心，健脾止泻。