素鸡洁白火锅的做法
菜系及功效:火锅菜谱
素鸡洁白火锅
原料:鸡脯肉、鲜鱼肉、鸡肫和猪腰各250克,油条和菠菜各200克,粉丝和料酒各50克,精盐、花椒水和味精各5克,植物油500克(实耗约50克),姜丝1克,鸡汤2000克。
素鸡洁白火锅的做法
1.将猪腰去外膜,一剖两半,除去腰臊,洗净后切成薄片;鸡肫剖开,去掉内膜,洗净后切成薄片;鸡脯肉和鱼肉也分别切片。将以上4种料整齐地码在一只大盘内。菠菜洗净切成段;油条切成段;粉丝切段后入油锅内,炸膨胀后捞出。以上3种原料分别装在盘内。
2.炒锅置火上,放入鸡汤、精盐、料酒、味精、花椒水和姜丝,烧沸后倒入点燃的火锅内,烧沸汤,随即将各种原料投入火锅中,烫熟食用。
特点:汤清味鲜,鸡片鱼片薄而不碎,色泽洁白,健脾益胃。
鸡脯肉营养分析
鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡脯肉肉营养分析:
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
鸡脯肉肉适合人群:
一般人群均可食用。
1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
鸡脯肉食疗作用:
性平、温、味甘,入脾、胃经;
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;
对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用