红茶戚风蛋糕的做法

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除*基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。红茶经发酵烘制而成，能养胃护胃，较适合冬天饮用。一直喜欢红茶的香味和口感，不光喜欢喝，还喜欢应用在各种烘焙甜点中，红茶戚风蛋糕，就是我喜欢的其中一款蛋糕。

加了红茶的戚风蛋糕，经过高温烘焙后，少了茶的苦涩，却多了茶的清香，戚风温润柔软的口感夹杂着淡淡的红茶香，切一块放在精致的盘子里，配上一壶上好的红茶，坐在冬日暖阳的小院里，慢悠悠的一口蛋糕一口红茶，突然察觉幸福其实唾手可得。

幸福下午茶——红茶戚风蛋糕

材料：

蛋黄糊：蛋黄3个（60克），细砂糖20克，红茶2包（或5克），热水70毫升，色拉油30克，红茶末2克，低筋粉50克

蛋白霜：蛋白3个（90克），细砂糖50克

红茶戚风蛋糕的做法

1、将2包红茶包或5克红茶叶用70毫升的热水浸泡10分钟，泡出浓郁的茶味后取出茶包，取30毫升茶水备用。

2、分离蛋黄和蛋白。

3、蛋黄中加糖搅拌均匀。

4、加色拉油搅拌均匀。

5、加准备好的30毫升茶水拌匀。

6、筛入低筋粉拌匀。

7、加入2克的红茶细末拌匀成顺滑的蛋黄面糊。

8、蛋白用电动打蛋器从透明打至白色。

9、加入1/3的糖量，打至体积稍有增大，能拉出微微的尖角。

10、再加入1/3的糖量，打至蛋白膨胀，能划出明显的花纹，拉出弯钩的尖角。

11、再加剩下的1/3的糖，打至蛋白有明显阻力，能拉出直立的尖角。

12、取1/3蛋白到蛋黄糊中，小心的翻拌均匀。

13、再将剩余的蛋白加入，充分翻拌均匀。

14、面糊倒入模具，震几下去除小气泡，烤箱预热170度，中下层烤约30分钟，倒扣放凉，脱模。

健康饮食网小提示

牛奶和红茶能一起吃:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，对酒精和麻醉药物中毒者，它也能发挥解毒作用。