清炖乌蛇的做法

清炖乌蛇

用料：乌梢蛇1条(重约500克)，香菇i0Yz，料酒i5克，生姜10克，葱10克，精盐4克，味精0.5克，麻油3克，胡椒粉0．5克，鸡清．～800毫升。

清炖乌蛇的做法

(1)将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留用酒)，砍去头，洗净，切成3厘米的段；香菇水发后剪去菇柄；生姜洗净拍裂；葱洗净打成结。

(2)砂锅中注入鸡清汤，将蛇段、香菇放入，加入料酒、姜块、葱结和精盐，盖严，先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至蛇肉酥烂，拣出姜块、葱结，下味精，撒胡椒粉，淋麻油。

功效：补风通络，止痉。

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