奶香辫子包的做法

我的小辫子情结 —— 为处理淡奶油而得的浓郁奶香辫子包

至今，在很多老朋友眼里，我还是假小子形象 因为从小学六年级起，直到大学，我都是顶着男孩子一样的短发，基本没变过发型，大学之后因为懒得剪，所以留长发至今。其实吧，打小儿，我也是留着一头长发的，小时候最享受的事情，就是每天早晨的编辫子时光，当然，编辫子的人不是我，是我的巧手老妈。

我最喜欢的一个编法儿，就是贴着头皮从左编到右，扎一个漂亮的头饰，前面留着刘海，后面披到肩头我不知道这是什么发型，不是有一种绕脑袋编一圈儿的发型叫"西瓜辫”么，于是我就叫这发型"半个西瓜辫”

每次顶着梳得整整齐齐的"半个西瓜辫”，我都觉得自己像小公主一样，一定要穿上自己最漂亮的裙子，文文静静地去上学。但凡哪天老妈顾不上管我，我自己亲自上阵的时候，通常我就会顶着一头鸡窝出家门了其实，我真的会编小辫儿，只是为啥编出来就总那么拧巴呢

正是这种不服输的小辫子情结，让我看到一切线状、绳状、条状的东西，都忍不住要编呀编做面包以来，那么多造型中，还是麻花辫最吸引我，虽然总也编不好，但仍然编得乐在其中。

这款奶香辫子包，主要是为了处理打开没用完的淡奶油，所以很舍得放料。面包还没出炉，屋子里就已经奶香四溢了，暖暖的，甜甜的，我喜欢这种甜蜜幸福的味道

奶香辫子包

材料

A 面团：高筋面粉160g、低筋面粉40g、细砂糖30g、盐1/4T、蛋黄1个、酵母粉3g、淡奶油100g、鲜奶40g、无盐黄油20g

B 酥粒：糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉3g、无盐奶油20g

奶香辫子包的做法

1. 采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵；

2. 约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大；

3. 将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；

4. 取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵；

5. 等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合；

6. 加入未经软化的黄油；

7. 用手搓成细小颗粒状；

8. 面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右。

心得分享

1. 该面包可以利用剩余的淡奶油，减少浪费；

2. 动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；

3. 制作酥粒的黄油不必软化，直接从冰箱中取出即用，这样不易粘手；

4. 用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。