什锦面包的做法

什锦面包

原料：富强粉1000克，瓜条20克，葡萄干10克，鸡蛋1个，瓜子仁10克，鲜酵母20克，核桃仁20克，盐4克，青梅40克，白糖100克，桃脯20克，水600克。

什锦面包的做法

先将各种果料切成1厘米见方的小块。富强粉过筛后，鲜酵母放入温水中化开放入其中，并加进鸡蛋、盐、白糖，搅拌均匀后把果料撒在面粉中，揉匀后放在案架上饧发30分钟，烤盘擦油，把发好的面团搓成长条，再制成一个个长圆放入铁模内。刷上一层清水，放在温暖处饧发1.5小时，送进250℃烘箱中烘焙10分钟，出炉后用15％的白糖水刷在面包上使之色泽红棕油亮，松软湿润。

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