茄子的好处 常吃这种蔬菜能预防坏血病
茄子的做法有很多，比如说鱼香茄子、油焖茄子，它们的味道都特别好。在平时如果常吃它的话，对于我们的身体是非常好的，可以达到保健身体的效果。茄子不能和什么一起吃？如果你想知道的话，下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸
茄子含有大量的维生素C，当人长期的缺少维生素C的时候，可能会患上坏血病，所以说如果能在平时常吃一些维生素C丰富的食物，比如说茄子，对于预防和缓解坏血病会有一定的帮助。除了茄子外，橘子、柠檬等也有大量的维生素C。
2、抗衰老
多吃茄子能够补充大量的抗氧化成分，对于减慢人的衰老速度有很好的效果。维生素C和维生素E这两种成分都是常见的抗氧化成分，在茄子中的含量是很多的。在平时建议大家要做好防晒的工作，配合上吃茄子，老化速度会更慢。
3、预防胃癌
茄子含有丰富的生物碱，而补充生物碱对于预防癌症，特别是胃癌有很好的效果。在平时有很多人的饮食习惯都不好，不吃早饭或者是爱暴饮暴食、节食，这些不好的习惯都可能会导致胃炎、胃癌等，希望大家要注意。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
做法
1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7-8成热，再将茄子下油炸一次，呈黄色捞出。
3、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：长条茄子2个，橄榄油约2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量。
做法
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道;将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
2、烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟;10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可;出烤箱后，可以放些芹菜叶碎(或香菜碎)。
第三款：肉末茄子
原料：茄子(紫皮、长)300克、九层塔15克、猪肉(肥瘦)50克、大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
做法
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
2、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱;
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+鱿鱼：会危害健康;
茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃;
茄子+乌鳢：同食有损肠胃;
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗;
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，看了文章之后你对于茄子的认识应该又多了很多吧！茄子是很多人都爱吃的，不要以为它只是好吃而已，其实含有的营养成分也是很多的。今天的内容就是这些了，希望大家喜欢。