20130327食全食美菜谱：李群讲豆沙锅饼做法

 

　　锅饼有很多的做法，用豆沙做成锅饼相信很多人都没有吃过，豆沙是甜的，所以人们想当然不会用甜食来做成饼。但是豆沙锅饼却有一般饼没有的美味。下面就让我们的李群大厨来教教大家怎么做豆沙锅饼吧。

　　该视频主要文字介绍：

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　　锅饼在江南一带是很受欢迎的食物，做法也很简单，加入了豆沙以后，饼的味道更佳的香甜。

　　饼皮面糊虽然没有加入泡打粉或者小苏打，口感却呈现出鸡蛋牛奶柔软滑嫩的风味。

　　包好馅料之后再用半煎炸的方式煎成金黄香酥的锅饼，味道大大加分喔.....爱吃红豆的我自然非常喜欢，比西式的薄饼更加对自己的胃口。

　　豆沙锅饼要怎么做才好吃呢?下面是小编为大家准备的豆沙锅饼的具体做法。

　　本期嘉宾介绍

　　李群

　　女，大厨。

　　豆沙锅饼做法

　　饼皮用料

　　面粉(中筋、低筋都可以)100克、鸡蛋1个、盐1/4小勺、牛奶150克左右、玉米油1勺。

　　馅料

　　豆沙馅适量。

　　做法

　　1、面粉、盐和鸡蛋搅拌均匀，分次加入牛奶拌成没有颗粒的面糊，后加一点玉米油拌匀。

　　2、把锅热一下以后，放一些油进去，然后把面糊在锅上，铺开，煎出一张薄饼。

　　3、在煎熟的饼皮*铺上豆沙馅(压平)，一边折起，左右两边包起折成长方形，封口用面糊封好。

　　4、平底锅内放3大勺油烧热，把包好的豆沙饼放入，半煎炸至两面金黄即可盛出，然后切成长方块享用。

　　Tips

　　1、面糊要彻底拌匀，不可以有颗粒，以免饼皮不平整。

　　2、做饼皮的时候火力不要太大，否则下入面糊还来不及摊匀就凝固了，饼皮不用煎至金黄，因为后面还要再煎炸，否则颜色会太深。

　　3、豆沙馅可以用枣泥或其它自己喜欢的馅料替换，做成咸馅的也很不错。