清炖牛尾

牛尾不仅是牛肉中最为鲜嫩的部位,而且营养价值非常高,有补气补钙、强壮筋骨之功效。

清炖牛尾

原料：带皮牛尾(1条)约750克，姜50克，枸杞5克，料酒25克，味精10克，葱4根，精盐7.5克，酱油1克，高汤1.5千克。

清炖牛尾的做法

1、将牛尾刮洗干净，斩成段。

2、放入开水锅内汆一汆取出，洗干净。

3、姜切片待用。

2、将牛尾、姜、枸杞放在瓦罐内。

4、加入高汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，放在大火上烧滚后。

5、转用小火炖至酥烂时取下。

6、除去葱、姜，连瓦罐上席即可。

特点：色泽枯黄，鲜香，酥烂。