20140512食全食美菜谱：张伟讲农家烧豆腐做法

 

　　豆腐是我们经常吃的一种食物，豆腐的营养价值很高，常吃豆腐能给我们提供很多的营养元素，豆腐的做法也特别多。小编今天要给大家推荐的是农家烧豆腐。下面就让我们的张伟大厨来讲讲农家烧豆腐是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　现在人们很喜欢吃一些农家菜，或者农家菜的做法，很养生，很健康。我们今天就来学一学怎么做农家烧豆腐吧。

　　农家烧豆腐做法

　　原料

　　豆腐、韭菜、生姜、青椒、红椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、食用油。

　　做法

　　1、将豆腐切成厚片。

　　2、把辣椒切成圆圈状，生姜等一些调味料切成碎末放在一旁备用。

　　3、韭菜洗净后切成段。

　　4、锅里放宽油，油热后将豆腐入锅中炸。

　　5、待豆腐表面金黄时，捞出滤油。

　　6、锅里的油留一点下来，把生姜等一些杂料炒出香味即可。

　　7、加入青红椒炒香。

　　8、放入炸好的豆腐。

　　9、加入蚝油。

　　10、调入酱油后翻炒豆腐至入味。

　　11、放入韭菜。

　　12、调入适量盐，急火快炒10秒左右出锅。

　　温馨提示

　　1、豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。

　　2、如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。

　　吃出健康

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

　　还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　美食禁忌

　　因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

　　本期嘉宾介绍

　　张伟

　　男，中餐行政总厨，擅长粤菜制作和煲汤，菜品集美味营养与操作便捷于一体，曾获得2013全国百家名厨等多项国内烹饪奖项。

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