蛤蜊蛋汤
蛤蜊蛋汤
操作时间：35分钟
原料：蛤蜊500克，冬笋25克，鸡蛋2个，木耳少许。
调料：精盐、味精、料酒各适量，植物油少许。
蛤蜊蛋汤的做法
1、鸡蛋磕入碗中，用筷子打散；木耳用清水泡发，去蒂、洗净，撕成小朵；冬笋切菱形片，与木耳一起放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2、蛤蜊表面刷洗干净，放入容器内，撒上少许精盐，加入适量清水，再滴入少许植物油，浸养至蛤蜊吐净肚内泥沙，洗净后捞出。
3、锅中加入清水烧沸，放入蛤蜊煮至壳自动张开、捞出沥水，用小刀挖出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤汁倒入碗中澄清后待用。
4、锅中倒入煮蛤蜊原汤，放入冬笋和木耳略煮，再加入料酒、精盐和味精煮匀，然后放入蛤蜊肉，淋入打散的鸡蛋液煮至凝结即成。
此汤特色：鲜咸香嫩
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