山药的功效 常吃这一物能够延缓衰老
山药应该每个人都很熟悉了，这是一种营养价值比较高的蔬菜，并且还可以做为中药来使用。吃山药的时候方法也比较多，一般多数人都会喜欢吃木耳炒山药以及山药排骨汤。山药的禁忌有哪些?如果你有这样的疑问，就请看下面的内容吧!
山药有助于延缓衰老
吃山药可以帮助减慢衰老的速度，因为它含有多巴胺，这种成分是对于每个人来说都必不可少的。研究发现，帕金森患者可能是因为体内缺少多巴胺而患病的。平时经常吃一些山药，我们的身体内会分泌出更多的酶类物质，从而防止衰老。
山药有助于减肥
如果正在减肥，吃点山药也可以起到帮助的作用。山药中都含有的热量是比较低的，而且糖分和油脂等含量都比较低，所以在减肥的时候吃不会导致长胖。另外山药还能帮助稳定人的血糖，避免吃过饭马上又饿了的情况出现，从而辅助减肥。
山药有助于预防心血管疾病
吃山药不容易让人患上心血管疾病，这种病是现在十分多发的，稍微上点年纪的人都应该要注意。山药里面含有一些皂甙，研究发现皂甙可以帮助降低人体内的胆固醇以及甘油三酯，从而达到调节血压和血脂，预防心血管疾病的效果。
山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
山药有助于提高免疫力山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
土鸡炖山药(煨汤)
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
总结：吃山药的好处已经给大家简单的介绍了一下，你现在都清楚了吗?其实吃山药的时候我们应该要注意，不要直接用自己的手去接触外面的皮，应该要戴上手套去处理山药，否则山药上面的黏液会让人的皮肤发痒，可能造成皮肤过敏。