贴饼子炖小鱼
贴饼子炖小鱼
材料:板黄鱼3条,冬菇50克,火腿50克,五花肉50克,发酵好的玉米面500克,盐适量,味精10克,鸡精5克,料酒50克,酱油20克,葱、姜、香菜各少许,花椒、大料适量。
贴饼子炖小鱼的做法
1、将鱼宰杀,洗净,改刀,五花肉、火腿切片待用。
2、取一个黑铁锅放底油烧热,将板黄鱼煎成金黄色,放入葱、姜、花椒、大料,烹料酒,加高汤、盐、味精、鸡精、酱油、冬菇、火腿、五花肉,烧开锅后再将发酵好的玉米面团成均匀的团,用双手拍扁成饼状贴在锅内的周围、汤的上方,盖上盖,小火炖制20分钟,待饼子熟后,放入香菜即可。
煲汤网特别提示:鱼色红,饼子香,味咸鲜。板黄鱼需用油煎至金黄色,才能去除鱼腥味。