鱼头木耳汤怎么做
这道汤鲜嫩肥香，清淡味美。
鱼头木耳汤
原料：草鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，清水适量。
调料：熟猪油100克，精盐、白糖、葱段、姜片各10克，胡椒粉1克，料酒25克，花生油少许，味精2克。
鱼头木耳汤怎么做
1、将鱼头刮净鳞、去鳃片，洗净，在颈肉两面各划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2、冬瓜切片。
3、油菜片成薄片。
4、木耳择洗干净。
5、炒锅上火，倒油少许划锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖。
6、然后加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟，待鱼眼凸起、鱼皮起皱纹、汤汁呈乳白色而浓稠时。
7、再放入冬瓜、木耳、油菜，加味精、胡椒粉，烧沸后出锅装盆即可。
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