罗汉豆腐汤
罗汉豆腐汤
主料：豆腐25克，水发木耳25克，水发黄花25克，水发香菇25克，水发粉丝100克。
辅料：葱花15克，白菜秧100克，胡椒面1．5克，淀粉15克，面粉50克，精盐6克，味精5克，素汤1000克，香油1000克(实耗100克)。
罗汉豆腐汤的做法
1．先将豆腐捣成碎泥，加淀粉、面粉胡椒面、葱花、味精各2。5克，盐3克，调成糊状，挤成圆子下入七成热油锅中，炸至呈金黄色捞起。
2．然后将汤烧开，下各种素料及圆子，加剩余盐、味精烧开，淋入香油少许即可。
特点：此菜均用素食制作，源于寺院，故名。汤鲜质嫩，清爽可口，去腥解腻，汤中珍品。
提示：炸圆子注意火候。各种素料要择洗干净，去根蒂及杂质；香菇、木耳均切成条状。
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煲汤网小提示
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