20150719四川电视台食话实说：重庆米线的做法

　　重庆米线是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃米线不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的重庆米线呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　重庆米线

　　材料

　　原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)

　　配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

　　做法

　　1、先把各种材料都洗干净，然后把豆腐切成适当的大小。

　　2、猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

　　3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

　　4、然后把鲜米粉放到锅里面，然后在加入各种调味料进行烹煮。

　　5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

　　麻辣米线

　　材料

　　卤汁，红椒，胡萝卜，白菜，米线，辣子1小匙

　　做法

　　1、昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。

　　2、白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可(我又加了一小勺辣子)。

　　云南小锅米线

　　材料

　　干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

　　做法

　　1、先把米线给泡软，然后捞出来晾干，再把各种调味料都准备好。

　　2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

　　3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

　　4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

　　5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

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