20141030四川电视台食话实说：鸡杂面的做法
该视频主要文字介绍：
食材明细
鸡胗、鸡肝、面条、大头菜干、酱油、料酒、豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、泡豆角、葱。
做法步骤
1、将鸡胗、鸡肝切片。
2、大头菜干用温水泡发。
3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟。
4、泡好的大头菜干切成粒。
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花。
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6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末。
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒。
8、后放大头菜粒。
9、盛盘备用。
10、煮面条。
11、将煮好的面条过水。
12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可。
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。
适宜季节: 全年。
保存方法: 1-3个月。鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。
鱼松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。将鱼松放于密封袋、密封罐中，充分保持干燥。
取食时，要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的鱼松充分干燥，不会变质，如发现鱼松结团、产生异味请不要食用。
选购
注意一定要清洗干净。
功效
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。